Hej jeśli chodzi o liczenie wpisów w tabeli to :
$users_count = ORM::factory('user')->where('admin','=',false)->count_all();
działa bez problemu :)
Jeśli zaś chcesz wyciągnąć np. liste kategorii dla danego admina to tutaj przydał by się dane do tego jak masz baze zbudowaną.
Dokładnie tak jak powiedział @esse tylko przerobione na kohane
ORM::factory('user')->join('category')->on('user.id','=','category.user_id')->join('article')->on('article.category_id','=','category.id')->where('user.admin','=',0)->count_all();